パン製造技能士の資格
パン製造技能士の資格は国家資格！
パン製造技能士とは、国家資格である技能検定制度の一種で、職業能力開発促進法第47条第1項による指定試験機関が実施するパン製造技能士に関する学科及び実技試験に合格した者をいいます。
なお職業能力開発促進法により、パン製造技能士資格を持っていないものがパン製造技能士の資格者と称することは禁じられています。
パン製造技能士資格者は、職業訓練指導員 (パン・菓子科)の実技試験免除資格になっており、パン製造技能士資格には、特級、1級、2級の別があります。
パン製造技能士資格の実技作業試験内容（パン製造作業）は、特急が工程管理、作業管理、品質管理、原価管理、安全衛生管理、作業指導及び設備管理について行います。
1級のパン製造技能士資格の実技作業試験内容は、水の配合割合を決定したうえで、各材料の使用量を算出します。
さらに、パン製造技能士資格の実技作業試験内容は、支給した強力粉及び中力粉の2種類の小麦粉のうちから強力粉を選び、各材料の秤量を行った後、直捏生地法によって混捏、発酵及び焼成を行い、山形食パンを指定の型を用いて4本作ります。
1級のパン製造技能士資格の実技作業試験内容は、支給した強力粉及び中力粉の2種類の小麦粉のうちから強力粉を選び、各材料を秤量し、直捏生地法によって混捏、発酵及び焼成を行い、山形()食パンを指定の型を用いて3本作ります。
パン製造技能士資格試験は、以上のように原料の選定、材料の配合から仕上げ、製品の検査まで、パン製造に必要な幅広い知識と技能を検定する資格試験です。
パン製造技能士資格は国で認定される国家検定であり、資格を取得することによってパンづくりのプロとして、その技術は高く評価される。